A cor vermelha intensa da carne, que atrai muitos consumidores, nem sempre significa frescor. A especialista em segurança dos alimentos Paula Eloize alerta que a cor excessivamente vermelha por tempo prolongado pode ser sinal de manipulação, incluindo o uso de aditivos ou corantes para mascarar a deterioração, representando riscos ocultos à saúde do consumidor
